Het gaat om precisie- en maatwerk. Zo werken de bakkers van Kwakman met passie en streven naar perfectie van hun werk. Het gaat om ultieme vakbeheersing, in de praktijk geleerd (kennis en vaardigheden en ontwikkeling). Niet alleen uit de boeken, maar ook kennis op basis van inzicht en ervaring die tijdens de uitoefening van het vak is opgedaan.